+49 171 140 99 88 info[at]bernello.com

Пектин высоко ценится потребителями во всем мире:

  • Гелеобразование, стабилизирующие и уплотняющие свойства;
  • Натуральное природное вещество растительного происхождения;
  • Эффективный природный пребиотик (пектин – пищевоe волокно).

Пектин, природный полисахарид, получают в основном из кожуры цитрусовых и яблок. Плоды и фрукты содержат максимальное количество пектинов в период так называемой технической зрелости.  В зависимости от степени метилирования пектины делятся на: 

  • HM-пектиныв которых метилировано более 50% всех карбоксильных групп;
  • LM-пектины, содержащие меньше 50% этерифицированных карбоксильных групп.
    Продукт Степень метилирования (%) Применение Упаковка Срок годности
    Цитрусовый LMA (низкометоксилированный амидированный) пектин 20 – 25
    • Фруктовые йогурты
    • Джемы и желе с низким содержанием сахара
    • Молочные продукты с коротким сроком хранения
    25 кг картонные коробки с полиэтиленовым вкладышем. Альтернативно 25 кг бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем. 24 месяца
    Цитрусовый LMA (низкометоксилированный амидированный) пектин, слабее реагирующий с кальцием 27 – 32
    • Фруктовые йогурты
    • Джемы и желе
    Цитрусовый LM пектин органический 29 – 33 Органические джемы с низким уровнем сахара 18 месяцев
    37 – 41
    • Органические джемы
    • Йогурты
    24 месяца
    Цитрусовый HM (высокометоксилированный) пектин  58 – 64 

    Кондитерские изделия

    18 месяцев
    64 – 67 Фруктовые напитки
    58 – 62
    • Джемы и конфитюры
    • Пектиновые студни
    25 кг бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем 24 месяца