+49 171 140 99 88 info[at]bernello.com
1. Изолированный соевый белок (соевый изолят) с функцией геля и эмульсии
Применение: мясные продукты, подвергающиеся высокотемпературной обработке; рубленая ветчина и сосиски.
Характеристики:
  • Хорошие водосохраняющие свойства, помогает сохранять вкус мясных продуктов; благодаря влагоудерживающим свойствам предотвращает процесс высыхания и увеличивает срок годности кондитерских изделий.
  • Гелевая текстура обеспечивает водо-, вкусо- и сахароудерживающие свойства, а также лучшую эластичность.
  • Хорошая эмульгирующая способность ускоряет формирование эмульсии типа “масло в воде”, уменьшает размер капель масла и стабилизирует эмульсию, что может увеличить производительность продукции.
  • Применение фосфатидов обеспечивает очень хорошие гидрофильные свойства и высокую растворимость продукта.
2. Соевый изолят – эмульсия, стабилизированная лецитином
Применение: мясные продукты, подвергающиеся высокотемпературной обработке; рубленая ветчина, эмульгированные сосиски и т.д.
Характеристики: хорошее формирование структуры эмульсии, связывающие свойства, хорошо удерживают жир, оптимальное соотношение соевого белка, воды и жира 1:5:5.
3. Соевый изолят – питание
Применение: напитки, пищевые добавки, спортивные напитки, питательные порошки и т.д.
Характеристики: мгновенно растворим в воде, рекомбинантный, беспылевой.
4. Соевый изолят – в виде инъекций
Применение: мясные продукты, подвергающиеся низкотемпературной обработке, такие как сосиски, бекон.
Характеристики:
  • Отличные влагоудерживающие свойства
  • Хорошая дисперсия и проницаемость
  • Хорошая растворимость, идеально подходит для посола шприцеванием
  • Степень гидрофобности и растворимости, равномерное распределиние по всей мясной продукции
Продукт Функция Грубый белок (на сухой основе 6.25) %  Упаковка Срок годности
Соевый изолят – с функцией геля и эмульсии Эмульсия (соотношение соевого белка, воды и жира) –1:5:5 90 20 кг /бумажный пластмассовый мешок с плёнкой внутри 12 месяцев
Соевый изолят – эмульсия, стабилизированная лецитином
Соевый изолят – питание Диспергируемость – полностью растворился в течение 17 секунд, без агломерации
Соевый изолят – в виде инъекций Диспергируемость (1:10) – в течение 20 секунд