+49 171 140 99 88 info[at]bernello.com

Желатин – природный ингредиент животного происхождения, широко применяемый в пищевой промышленности.  

 Желатин – природный белок, получаемый из костей и шкуры животных. Из 20 аминокислот, встречающихся в природе, восемь не могут быть синтезированы в организме человека и должны быть получены из пищевых источников. Они называются незаменимыми аминокислотами. Желатин является природным биополимером, который состоит из аминокислот. В своем составе желатин содержит 18 аминокислот, что говорит о его полезных питательных свойствах. Желатин поглощает воды до 10 раз больше собственного веса. Жидкий раствор при температуре ниже 30 градусов превращается в гель. Когда раствор взбивают в пену (например, зефир), текстура и внешний вид конечного продукта  длительное время остаются неизменными. Желатин, с крайне низким уровнем калорий и высоким содержанием белка, является важным источником пищи, особенно для растущих детей и спортсменов с  высокой степенью физической  активности и большой потребностью белка.

Желатин является съедобным белком, поэтому может считаться пищевым продуктом. По этой причине нет каких-то ограничений для потребителя.

Продукт Сила геля (блум) Диаметер (меш) Упаковка Срок годности
Говяжий желатин 270 – 200 20 (макс.) 25 кг бумажные мешки (возможно также в больших мешках) 60 месяцев
Свиной желатин 300 – 180 6 – 30
Рыбий желатин 250 – 150 4 – 40